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余ったきなこレスキューレシピ①やさしい甘さの「豆乳きなこプリン」

お正月のお餅用に買った「きなこ」
お餅と絡めて食べるとすごくおいしいんですが、意外と量が多くなかなか使いきれなくて余ってしまう……なんてことありませんか?
今回はそんな「きなこ」を使い切るための、きなこレスキューレシピをご紹介します。

豆乳きなこプリン

きなこプリンtop

材料(4人分)

165kcal(1個分)
きなこ 大さじ4
砂糖 40g
ゼラチン 5g
水 大さじ1
無調整豆乳 300ml
生クリーム 50ml
ホイップクリーム、黒蜜、きなこ 適量

作り方

調理時間:約20分
①ゼラチンに水を加えて混ぜる。

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②お鍋にきなこと砂糖を入れてよく混ぜる。

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③豆乳を少しずつ加えて混ぜる。

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④火にかけて温める。

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⑤ゼラチンを加えて溶かす。

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⑥型に流して冷やし固める。ホイップクリームやきなこ、黒蜜などで飾り付けしてもOK!

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きなこは開封すると風味がどんどん落ちてしまう食材。なるべく早く使い切りたいですよね。このレシピならパパッと簡単に作れるから、冬休みで家にいる子どもたちのおやつにもぴったりです。ぜひお試しくださいね♪
★きなこの上手な保存方法はこちらから

★余ったきなこのレスキューレシピ②は12月中旬に更新予定!お楽しみに。

取材・文・編集・レシピ/能戸英里
編集(note)/池真由
撮影/石田理恵

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Cho-co-tto(ちょこっと)は、宅配事業と店舗で北海道の組合員さん180万人の食を支える、生活協同組合コープさっぽろの広報誌。毎月57万部発行しています。 「安心して子どもに食べさせられるものが見つかる」をテーマに、毎日の食事がちょこっと楽しくなる記事をお届けします。