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コープさっぽろの栄養士が産後のカラダに必要な栄養がとれるレシピをピックアップしました〈ほうれん草のごま和え〉

コープさっぽろの広報誌Cho-co-tto(ちょこっと)のバックナンバーから、産後のカラダに必要な栄養素がとれるレシピを、栄養士で子どもごはん研究家の能戸がピックアップしました。

副菜の定番メニュー、ほうれん草のごま和え。
ほうれん草には血液を作るうえで大切な「鉄分」「葉酸」という栄養素が多く含まれていて、出産で多くの血液を失った産後や授乳中に、ぜひ取り入れたい食材のひとつ。白ごまで作ってもおいしいですよ。

材料(4人分)

ほうれん草  200g
A:黒すりごま  大さじ2
A:てんさい糖  大さじ1
A:しょうゆ  大さじ1

作り方

①沸騰した湯にほうれん草を根元から入れてゆで、冷水にとり水を入れ替えてしっかりと冷やす。
②しっかりと水気をしぼり、食べやすい大きさに切る。
③Aをボウルに入れてしっかりと混ぜ、②をもう一度、手で水気をしぼってボウルに入れよく和えて完成!

レシピ/能戸英里
編集/田村裕子・西明由希恵

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北海道の生活協同組合コープさっぽろの広報誌 “Cho-co-tto(ちょこっと)” です。 「安心して子どもに食べさせられるものが見つかる」をテーマに、読んでくれた人が「毎日のごはん支度や買い物が“ちょこっと”楽しくなったな」と思ってくれるような記事をお届けします。

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