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止まらないおいしさ♪浜の母さんのたこザンギ

 根室市落石の浜の母さん、小谷さんに、人気のたこザンギの作り方を教わりました。絶妙な味付け、からりとあがった小谷さんにたこザンギ。コツは3つ。

その1、漬け時間は5分!

その2、汁気はよく切る。

その3、短時間で揚げる。

 今まで油がはねそう、と敬遠していた方、コツさえ押さえれば、油もはねずにおいしいたこザンギが家庭でも作れます。ぜひチャレンジしてみてください!

たこザンギ

材料(作りやすい分量)
たこ足(生またはゆで) 250g
★酒・しょうゆ 小さじ2
★砂糖 小さじ2/3
★しょうが(すりおろし) 小さじ3/4
★にんにく(すりおろし) 小さじ1/3
片栗粉 1/2カップ(50g)
揚げ油 適量

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※写真は4倍量です

作り方 ※ゆでだこなら①②は不要
①生たこの場合は、少量の水でもむように洗いぬめりをとる。
※泡立たなくなるまで3回くらい水を替えて洗う

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②さっと湯通しする。※カットしやすいように

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③一口大に切る(1個5gくらい)。※大きすぎ✖

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④ボウルに入れ、★を加える。

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⑤両手でよくかまし(混ぜ)5分ほど置く。※長く漬けないこと!

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⑥ザルにあげてしっかり汁気を切り、さらにペーパーで水分をふき取る。(油はね防止!)

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⑦片栗粉をたっぷりとまぶす。(油はね防止!)

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⑧180℃の油で2分くらい、からりと揚げる。入れてすぐは触らないこと!(揚げ網にくっつく)

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大人も子どもも大好きなたこザンギ。
漬け時間が短いのですぐできるのも嬉しいですね。
ぜひお試しください!

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取材・文・編集・撮影/こぐれあいこ
イラスト/こぐれけいすけ

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