日高昆布ねぎみそ
レシピ提供： シェフ 天野 洋海さん
材料
長ねぎ 2.5本
えのき 50g
日高昆布 8g
みりん 大さじ2
酒 大さじ2強
☆みそ 80g
☆砂糖 大さじ2
☆しょうゆ 小さじ2
☆ごま油 大さじ2
☆おろししょうが 20g
作り方
1.
みりんと酒を鍋で1分半ほど煮立たせ、☆を加えて合わせる。
2.
昆布を細かく砕いてフライパンで乾煎りする。
3.
えのきをみじん切り、ねぎは小口切りにし、②のフライパンに入れて炒める。
4.
ねぎの香りが出たら①を入れ、火にかけながら混ぜ合わせ、なじませる。良い香りが出てきたら完成。容器に入れて粗熱が取れたら冷蔵庫で保管する。
POINT
③ではあまり混ぜないで静置しておく方が香ばしく焼けます！
