長いもと明太子のチーズ焼き
レシピ提供： コープキッチンスタジオ 荒木 奈々果 先生
材料
長いも（皮をむいて1cm輪切り） 200g
しめじ（石づきをとりほぐしておく） 1/2株
☆[明太子（皮をとる）：1/2本（約20g）、ピザ用チーズ：50g]
オリーブオイル 小さじ2
青ねぎ（小口切り）：お好みの 適量
作り方
1.
フライパンにオリーブオイルをひき、長いもとしめじを入れ、強めの中火で長いもがきつね色になるまで両面焼く。
2.
☆を合わせたものを①にのせ、ふたをして中火でチーズがとろけるまで3分程度加熱する。お好みで青ねぎをのせる。
POINT
スキレットを使う場合は②でアルミホイルをかぶせてください。加熱時間を短くするとシャキシャキに、長くするとほくほく食感になります。
