砂肝ポン酢

砂肝は2つに切り、白くて硬い部分を取り除き、薄切りにする。

塩少々（分量外）を入れた熱湯で①を1〜2分ほどゆで、氷水にとり水気をふく。

長ねぎは斜め薄切りにし、水にさらし、ザルにあげる。

ボウルに★を合わせ、②を加えて冷蔵庫でしっかり冷やす。

食べる直前に③を和えて器に盛り付け、お好みで七味唐辛子をふる。