よだれかき水餃子
材料
かき(むき身)8個(160g)
片栗粉(下処理用)大さじ2
大葉8枚
餃子の皮8枚
本みりん大さじ2
★しょうゆ麹大さじ1
★酢大さじ1
★きざみしょうが2g(市販のものでも可)
★きざみにんにく2g(市販のものでも可)
★小ねぎ(きざむ)20g
ラー油お好みで
作り方
1.
かきは片栗粉をまぶしてよくもみ、水のにごりがなくなるまで優しく洗う。ザルにあけてキッチンペーパーで水気をよくふく。
2.
餃子の皮に大葉、かきをのせて半分に折りたたみ、ひだを作る。
3.
たっぷりのお湯で3分ほどゆでる。
4.
耐熱容器に本みりんを入れラップをせずに電子レンジ(600W)で1分加熱し、アルコール分を飛ばす。
5.
④に★を入れよく混ぜ合わせて餃子にかける。お好みでラー油をかける。
POINT
かきのうまみが凝縮された水餃子です。しょうゆ麹はしょうゆ大さじ1で代用できます。
