カマンベール茶碗蒸し〜かきあんかけ〜
レシピ提供： トドック公式アンバサダー ゆか食堂さん
材料
かき(むき身) 4個(80g)
片栗粉(下処理用) 大さじ1
卵 1個
A水 150ml
A白だし 大さじ1/2
A本みりん 大さじ1/2
カマンベールチーズ 30g
にんじん(細切り) 20g
しいたけ(薄切り) 1個
B水 80ml
B酒 大さじ1
Cしょうゆ麹 小さじ2
Cオイスターソース 小さじ1
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2・水大さじ1)
※量は適宜調整ください
三つ葉 お好みで
作り方
1.
かきは片栗粉をまぶしてよくもみ、水のにごりがなくなるまで優しく洗う。ザルにあけてキッチンペーパーで水気をよくふく。
2.
ボウルに卵を割り入れ、Aをよく混ぜ合わせる。
3.
②をこしながら耐熱容器に入れて、カマンベールチーズをちぎり加え、せいろに入れる。
4.
お湯を沸かした鍋の上にせいろをのせ、中火で10分蒸す。
5.
別の鍋にかき、にんじん、しいたけを入れ、Bを加えて弱火で2分ほど煮てかきに火を通す。Cを加え、水溶き片栗粉を加えて火を止め、とろみをつける。
6.
蒸し上がった④に⑤をかける。仕上げに三つ葉を飾る。
POINT
しょうゆ麹はしょうゆ小さじ2で代用できます。
