とりのからあげ
材料
とりももにく300g
★さけ大さじ1
★しょうゆ大さじ1
★すりおろししょうが小さじ1
★すりおろしにんにく小さじ1/2
★しおひとつまみ
☆かたくりこ大さじ1
☆はくりきこ大さじ2
あげあぶらてきりょう
作り方
1
とりにくを6つに切る。
2
ボウルにとりにくを入れ、★をくわえる。
3
手でしっかりともみこむ。
4
20分そのままおいて、味をしみこませる。
5
バットに☆を入れて、さいばしでまぜる。
6
べつのバットにキッチンペーパーをおき、あみをのせる。
7
あげあぶらをあたためる。
8
衣を落として、ゆっくり、じゅわーっとうきあがったらOK。
9
とりにくをとりだし、こなをつける。
10
とりにくのかわで、にくをつつむようにして、かたちをととのえる。
11
とりにくをあげる。
12
3分ほどあげ、とりにくのまわりが茶色くなり、かたまってきたらひっくりかえす。
13
少し火をつよくして、2分ほどあげたら、バットにうつす。
14
よぶんなあぶらをおとして、かんせい！
POINT
二度揚げせず、カリッと仕上げます。ひっくりかえしたあとは、何度か持ち上げ、空気に触れさせると水分が蒸発して、よりカリカリに仕上がります。
