かきのポン酢おろし和え

かきを塩水(分量外)で洗って汚れを取り、酒を入れたお湯で3〜5分ゆでる。お湯からあげて氷水で締めたあと、キッチンペーパーなどで水分を取り除く。

大根おろしを準備し、水気を軽く絞っておく。

かきとポン酢しょうゆをボウルで和える。

かきに味が絡んだら、大根おろし半量を混ぜてもりつける。

残りの大根おろしをかきの上にのせ、上に千切りした大葉を散らしてレモンを飾る。お好みで一味をかけて完成。