長ねぎのコンフィ
材料
長ねぎ2本
ラード60g(同量のオリーブオイルで代用可)
オリーブオイル60ml
にんにく1片
鷹の爪少々
ローリエ1枚(あれば)
タイム1枝(あれば)
塩少々
ブラックペッパー少々
作り方
1.
長ねぎを食べやすい大きさに切り、フライパンで焼き色を付ける。※火は入らなくてもOK
2.
鍋にラードとオリーブオイルを入れ、ラードを溶かす。①に塩をして入れる。
3.
鷹の爪は輪切りにし、ブラックペッパー以外の材料を入れ、弱火にかける。長ねぎに火が入ったらそのまま冷やす。
4.
皿に盛り、ブラックペッパーをかけたら完成。
POINT
冷えて固まったら温めて食べてください。オリーブオイルだけで作ると冷たいまま食べられます。生ハムに添えてオードブルや、温めて肉料理の付け合わせにも使えます。
