ほくほく長いもの参鶏湯風

鶏もも肉は4等分に切る。長いもは皮をむいて1.5cmの厚さの輪切り（または半月切り）にし、れんこんは皮ごと1.5cmの厚さのいちょう切りにしてどちらも水につけておく。

鍋に水を入れて強火にかけ沸騰させ、鶏もも肉と手羽先、しいたけ、しょうが、にんにく、長ねぎの青い部分、酒、塩を入れて再沸騰したらアクをすくい、弱火でふたをしてコトコト45分煮込む。

長ねぎを取り出し、水を切った長いもとれんこん、クコの実を加えさらに15分弱火で煮る。 ※具材が水面から出ているようなら、水を具材の1cmくらい上まで足す。

器に盛り、小口切りにした長ねぎと、お好みで黒こしょうを振りかける。