【ハレの日】関東風お雑煮
材料
鶏もも肉 100g
干ししいたけ 小4枚
にんじん 1/3本
小松菜 1/2把
なると 4切れ
もち 4個
Aだし汁(下記参照) 800ml
A塩 小さじ1/2
Aしょうゆ・酒 各小さじ1
ゆず 適宜
作り方
1.
鶏肉は1.5cm角に切り、しいたけは水で戻し軸をとる。
2.
にんじんは梅型に抜き下ゆでする。小松菜はさっとゆで長さ4cmに切る。
3.
もちはこんがり焼く。
4.
鍋に、A、鶏肉、しいたけを入れ、ひと煮する。
5.
お椀に③を入れ、④を注ぎ、にんじん、小松菜、なるとをのせる。※ゆずをそいで飾ると香りよく仕上がります。
POINT
だし汁のとり方(1000ml分) 鍋に水1100ml、昆布8gを入れ30分おき、かつおぶし12gを加え中火にかける。煮立ったら弱火で3分煮出しこす。
