ホワイトアスパラのスープ クミン風味のクルトン

①クミンをフライパンで香りが出るまで軽く乾いりしてとり出す。

食パンの耳を落として、5mm角程度の大きさに切る。

フライパンにバターとオリーブオイルをとかし、②を炒める。

③に塩、グラニュー糖、①を入れ、カリカリになるまで炒める。 ※市販のクルトンを使う場合はバターで炒めて、乾いりしたクミンを同じように炒めるとOK。

①アスパラ缶は水を切って、小さめに切る。 ②鍋にバターをとかし、しんなりするまで玉ねぎを炒め、アスパラも炒める。 ③②に牛乳200mlを入れ、5～10分ほど煮て、ミキサーまたはブレンダーにかける。 ④③をざるでこして冷まし、冷蔵庫で2～3時間冷やす。

④に生クリームを加えてのばす。

牛乳100mlを温めて、ミルクフォーマまたはブレンダーで泡をつくる。

器に⑤、クルトン、⑥、ココアパウダーを加えたら完成。 ※レシピのクルトン、泡の完成量は多いため、お好みの量を加えてください。