さばのごぼう南蛮
材料
骨取りさば（あれば無塩）の半身3枚
冷凍ささがきごぼう200g
玉ねぎ1/2個
にんじん1/2本
ピーマン1個
片栗粉大さじ3
塩適量
ごま油大さじ3〜4
★砂糖大さじ3
★しょうゆ大さじ3
★酢大さじ3
★水150ml
鷹の爪（輪切り）適量
作り方
1.
玉ねぎは薄切り、にんじんとピーマンは千切りにする。
2.
耐熱ボウルにささがきごぼうを入れ、ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。
3.
②に①と★を加えて混ぜる。
4.
さばは塩をふり、キッチンペーパーで水気を拭き取ってからひと口大に切り分け、片栗粉をふって全体にまぶす。
5.
フライパンにさばを並べ、ごま油を全体に回しかけたら、中火でこんがりするまで揚げ焼きにする。
6.
揚げたての熱いうちに、③に加えてなじませて完成。
POINT
味が染みるとさらにおいしいので作り置きにも◎。野菜たっぷりの南蛮酢で食欲がない夏のおかずにおすすめ！ 玉ねぎの辛みが苦手な方は一緒に入れて加熱してOK 味がなじみやすいように極細切りがおすすめ！
