かきフライ
材料
かき(むき身)8個(160g)
片栗粉(下処理用)大さじ2
塩・こしょう各少々
小麦粉(かきにまぶす用)適量
A小麦粉大さじ3
A卵1個
A水大さじ1と1/2
パン粉50g
揚げ油適量
キャベツやきゅうり、レモンなどお好みで
〈タルタルソース〉
卵1個
玉ねぎ(みじん切り)1/4個
Bマヨネーズ大さじ2
Bレモン汁小さじ1
B塩麹小さじ1
B粒マスタード小さじ2
B麹甘酒小さじ2
作り方
1.
かきは片栗粉をまぶしてよくもみ、水のにごりがなくなるまで優しく洗う。ザルにあけてキッチンペーパーで水気をよくふき、塩・こしょうを振りかける。
2.
かきに薄く小麦粉をまぶす。Aを合わせたバッター液にかきをくぐらせ、パン粉をつける。
3.
170℃に熱した油にかきを入れ、きつね色になるまで3分ほど揚げる。
4.
揚がったらキッチンペーパーの上に置き、余分な油を切って皿に盛る。
【タルタルソース】
5.
耐熱容器に卵を入れ軽く溶いたら、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で30秒ほど加熱する。
6.
⑤に玉ねぎを加えてラップをして、電子レンジ(600W)で1分ほど加熱する。※玉ねぎの水分が出てきたら、キッチンペーパーでしっかり押さえて水分を取り除く。
7.
⑥にBを入れて混ぜたら完成。
POINT
塩麹は塩小さじ1/2、麹甘酒は砂糖小さじ1で代用できます。
