かきフライ
レシピ提供： トドック公式アンバサダー ゆか食堂さん
材料
かき(むき身) 8個(160g)
片栗粉(下処理用) 大さじ2
塩・こしょう 各少々
小麦粉(かきにまぶす用) 適量
A小麦粉 大さじ3
A卵 1個
A水 大さじ1と1/2
パン粉 50g
揚げ油 適量
キャベツやきゅうり、レモンなど お好みで
〈タルタルソース〉
卵 1個
玉ねぎ(みじん切り) 1/4個
Bマヨネーズ 大さじ2
Bレモン汁 小さじ1
B塩麹 小さじ1
B粒マスタード 小さじ2
B麹甘酒 小さじ2
作り方
1.
かきは片栗粉をまぶしてよくもみ、水のにごりがなくなるまで優しく洗う。ザルにあけてキッチンペーパーで水気をよくふき、塩・こしょうを振りかける。
2.
かきに薄く小麦粉をまぶす。Aを合わせたバッター液にかきをくぐらせ、パン粉をつける。
3.
170℃に熱した油にかきを入れ、きつね色になるまで3分ほど揚げる。
4.
揚がったらキッチンペーパーの上に置き、余分な油を切って皿に盛る。
【タルタルソース】
5.
耐熱容器に卵を入れ軽く溶いたら、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で30秒ほど加熱する。
6.
⑤に玉ねぎを加えてラップをして、電子レンジ(600W)で1分ほど加熱する。※玉ねぎの水分が出てきたら、キッチンペーパーでしっかり押さえて水分を取り除く。
7.
⑥にBを入れて混ぜたら完成。
POINT
塩麹は塩小さじ1/2、麹甘酒は砂糖小さじ1で代用できます。
