明美さんのたらのホイル焼き

たらはさっと洗い水気をふき、小骨をとり、半分に切る。塩、こしょう、酒をまぶす。

玉ねぎはたてうす切り、えのきだけは軸をとり半分に切り、しめじは石づきをとり小房に分ける。レモンはくし切りにする。

30×25cmのアルミホイルに、オリーブオイル少々をたらし、玉ねぎ、きのこをのせ、塩、こしょうをふる。

③に汁気を切ったたらをのせる。

さらにきのこをのせ、塩、こしょうをふる。最後にバターをひとかけのせる。 ※きのこはまいたけやエリンギでも

ホイルの四隅を持ち上げて、1つにまとめふわっと閉じる。※空気を入れるのがコツ

ひと回り大きいホイルでもう一度包む。

深めの鍋に、湯を半分の高さまで沸かし、⑦を入れる。ふたをし、吹きこぼれない程度の火加減で約20分蒸す。

1つホイルを開け、たらに火が通っていれば完成。レモンをしぼっていただく。好みで塩やしょうゆをかけても。

ホイルに残った汁にゆでた細めのスパゲティを入れて、レモンパスタをお好みでつくる。 ※味が薄ければ塩・こしょうでととのえる。