さんまの梅煮

さんまは、頭と尾を落とし、筒状に切る。箸などでワタを取り塩水で洗う。

鍋に入れ、たっぷりの水を加えて強火にかける。沸騰したら湯を捨てる。

★を加え、かぶるくらいの高さまで水を足す。ふたをして強火にかけ加圧15分。自然に圧を抜く。