きくらげと卵の炒めもの

豚肉はひと口大に切り★で下味をつける。きくらげは水で戻し食べやすく切る。長ねぎは青い部分も一緒に斜め切りにする。卵はときほぐし、塩少々（分量外）を加える。☆、片栗粉と水はそれぞれ合わせておく。

中華鍋に、米油大さじ1/2を熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったらきくらげ、長ねぎをさっと炒め、一度取り出す。

鍋をきれいにし、米油大さじ2を強火で熱し、卵を回すように入れる。手早く混ぜ、やわらかな炒り卵にする。

②を戻し、☆を加え、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ器に盛る。