骨付きラムチョップのミラノ風カツレツ
材料
ラムチョップ2〜4本
塩・こしょう各適量
薄力粉適量
パン粉（細目）適量
卵1個
粉チーズ大さじ1
★バター（無塩）30g
★オリーブオイル大さじ2
レモン（くし形切り）2カット
パセリ（みじん切り）適量
〈付け合わせ〉
トマト1/2個
ルッコラ適量
お好みのドレッシング適量
作り方
1.
パン粉を小さめのビニール袋に入れて、両手で30秒ほどすり合わせて細かくする。
2.
溶いた卵と粉チーズを合わせる。
3.
ラムチョップを肉たたきなどでたたいて広げ、軽く塩・こしょうをする。
4.
③に薄力粉をつけ、②、①の順につける。
5.
フライパンに★を熱し、バターが泡立ったら④をこんがりとするまで揚げ焼きにする。仕上げに軽く塩をふる。
6.
お皿に盛り付け、レモンとパセリをふり、お好みのドレッシングでマリネしたトマトとルッコラを添える。
