【漬物レシピ】簡単！野菜の粕漬け
材料
A黄桜 漬物用酒粕 1kg
Aみそ 100g
A 砂糖 90g
A 料理酒 20ml
A 塩 大さじ2
大根、にんじん、きゅうりなどお好みの野菜 1kgほど
塩（塩もみ用） 野菜の分量の1%程度
作り方
1.
野菜は皮をむき、漬け込みやすいサイズに切って塩をもみ込んでおく。Aをよく混ぜ合わせる。
2.
野菜から出た水分を絞り、Aの粕床に漬け込む（埋め込む）。冷蔵庫で1〜2日寝かせる。
3.
粕を拭きとるか軽く洗い、食べやすいサイズに切ったら完成。
POINT
食べきり期間は2〜3日で、冷蔵庫保存でおおよその目安です。 酒粕と野菜の分量は同量（1：1）が目安です。作る量に合わせてほかの調味料も調整してください。漬け床の再利用は衛生上のリスクや味が薄まる原因となります。使う分だけ取り出して漬け、冷蔵保存し、使用後は廃棄してください。野菜1kgの目安は、大根1/2本、にんじん大1本、きゅうり2本ほどです。
