やわらか長ねぎの中華風煮込みハンバーグ
材料
【ハンバーグの具】
豚ひき肉200g
れんこん40g(粗みじん切り)
しいたけ2枚(粗みじん切り)
長ねぎ40g(みじん切り)
卵(M)1個
片栗粉小さじ2弱
しょうゆ小さじ1弱
料理酒小さじ2
こしょう少々
おろししょうが5g
ごま油大さじ1強
【トッピング】
長ねぎ20g(太めの千切り)
ピーマン1/2個(千切り)
赤パプリカ1/4個(千切り)
【煮込み具材】
長ねぎ3本(3cm の長さでぶつ切り)
しめじ40g(ほぐす)
えのき40g(1/2カット)
☆しょうゆ大さじ1と1/2
☆水400ml
☆鶏がらスープの素小さじ2
☆料理酒20g
☆砂糖小さじ1
☆こしょう少々
片栗粉小さじ1+水(トロミ用)
ねぎ油適量
作り方
1.
ハンバーグの具をボウルに入れてよくねる。
2.
4等分にして丸めてフライパンで両面に焼き目をつける。一度お皿に取り出す。
3.
フライパンに油(分量外)をひき、煮込み用具材の長ねぎを焼き目がつくまで炒める。
4.
しめじを入れ、☆の調味料をフライパンに入れる。
5.
くつぐつとしてきたら、えのきも入れ、②のハンバーグをフライパンに戻し、5分程度弱火でゆっくり煮込む。
6.
トロミ用の水溶き片栗粉を全体にかけ、ねぎ油をさっと回し入れたら完成。
7.
軽くボイルし水気を切ったトッピングを、盛り付けたハンバーグにのせる。 ＊ひき肉は粗びきを使うとよりおいしくできあがります。
