栄養まるごとあったか鶏汁
レシピ提供： 病院管理栄養士 小嶋早織さん
材料
鶏もも肉（小さめのひと口大に切る） 200g
豆腐（さいの目切り） 300g
（約1丁） つきこんにゃく（約1袋・あく抜き不要商品を使用） 200g
大根（いちょう切り） 80g
にんじん（いちょう切り） 80g
小松菜（3cmに切る） 65g
（約1株） つぶみそ（こしみそも可） 大さじ3
ごま油 小さじ1
かつお昆布だし 800ml（食塩不使用だしパック使用）
本みりん 小さじ1
作り方
1.
鍋にごま油を入れて中火で熱し、鶏もも肉を入れて肉の色が変わるまで炒める。
2.
大根・にんじん・つきこんにゃくを加え、さっと炒める。
3.
かつお昆布だしを加え、煮立ったらアクを取り除き、ふたをして弱火で10分弱煮る。
4.
具材に火が通ったら豆腐・小松菜を加えて、ひと煮立ちさせる。
5.
みそを溶き入れ、最後にみりんを加えたらできあがり。
POINT
小松菜はゆでるとカリウムが約75％も減少してしまう野菜。汁ごといただける汁ものが最適です！
