鶏のうまみたっぷり韓国風水炊き
レシピ提供： 病院管理栄養士 小嶋早織さん
材料
手羽元 8本
鶏もも肉(ひと口大にカット) 1枚(250g)
黒こんにゃく(縦半分の0.5cmカットにしてアク抜きする) 1枚(220g)
じゃがいも(煮崩れしないメークインなどがおすすめ・皮をむいて2〜4等分) 2個
長ねぎ(5cmに切る) 2本
にら(5cmに切る) 1/2束
しょうが(うす切り) 1片
塩 小さじ1と1/2
水(鍋の大きさで適宜調整) 700ml
〈たれ〉
★しょうゆ 大さじ2
★酢 大さじ4
★ごま油 大さじ1
★にんにく(おろし) 1片
★唐辛子粉(一味) 4〜5振り
作り方
1.
大きめの鍋に手羽元、もも肉、黒こんにゃく、長ねぎ、しょうが、塩を入れ、具材が隠れる程度の水を入れて中火にかける。
2.
煮立ったらアクを取り除き、じゃがいもを入れ、ふたをして弱火で30分程度じっくり煮る。
3.
にらを入れてさっと煮る。
4.
★を合わせてたれを作る。たれはスープに加えたり、具材につけて召し上がれ。
POINT
こんにゃくで食物繊維をプラス。じっくり煮込むことで骨からも栄養が溶け出し、腸内環境を整える働きをしてくれます。
