まいたけ入り手作りがんもどき

豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせて600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。キッチンペーパーを外して粗熱をとる。

まいたけ、にんじん、えびはみじん切りにする。

ボウルに①を入れて泡だて器で細かくつぶし、②、枝豆、ひじき、★を入れてゴムベラでよく混ぜ合わせる。

手にサラダ油を薄くつけて、③を8個に分け丸める。

鍋にサラダ油を入れ160℃に熱し、④を入れる。表面が固まるまで触らずに4〜5分ほど揚げ、上下を返して表面がカリッとして中に火が通るまでゆっくり4〜5分ほど揚げる。