レバニラ

レバーは半分に切る。冷水でよく洗い、牛乳に30分ひたす。

①をよく洗い水気をふき、★で下味をつける。

ニラは長さ4cmに切り、もやしはさっと洗い、にんにくはみじん切りにする。

フライパンに米油を中火で熱し、レバーの汁気をふき片栗粉をまぶして揚げ焼きし、取り出す。

フライパンをさっとふき、ごま油、にんにくを入れ弱火にかける。香りが立ったら、もやし、ニラ、レバーの順に入れて炒め、☆で味付けする。器に盛り、黒こしょうをふる。