ラム肉と雪室熟成じゃがいものカチャトーラ

①パプリカは薄くスライスし、玉ねぎは繊維を切るようにスライスする。

じゃがいもはよく洗い、ボイルで約25分またはレンジで600W5分加熱して食べやすい大きさに切る。

①ラム肉に塩で下味をつけ小麦粉をまぶし、フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくとローズマリーと一緒に焼き、香りをつける。 ②ラム肉は中まで火を通さずに表面が焼けたらフライパンから取り出す。にんにくとローズマリーも焦げる前に一緒に取り出す。 ③同じフライパンにじゃがいも、パプリカ、玉ねぎを入れて炒める。

③に★を加えて軽く煮詰め、②を加え肉に火が通るまで煮込む。

塩で味をととのえ、盛り付けて完成。