豚肩ロースのソテー ブルーベリーとバルサミコソース

豚肩ロースは筋切りし、肉叩きやコップの底で軽く叩いて厚みを均一にする。

両面に塩・こしょうを振り、焼く直前に薄く薄力粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイルを熱し、豚肉を入れて強めの中火で焼き色がついたら裏返し、Aを入れ弱火にしてふたをする。中までじっくり3〜4分ほど火を通す。

焼き上がったらAと共に一度お皿に取り出し、アルミホイルを被せて休ませておく。

肉を焼いたフライパンの余分な脂をキッチンペーパーで軽く拭き取る。

Bを入れて中火にかけ、ブルーベリーをヘラで数粒つぶしながら煮詰める。

とろみがついてきたら、Cを加えて混ぜてツヤが出たら火を止める。

豚肉を盛り付け、ソースと粉チーズをかけてベビーリーフを添えて完成。