雪室熟成じゃがいもとタコの冷たいパスタ ジェノヴァ風

①じゃがいもはボイルで約25分またはレンジで600W5分加熱して皮をむき、冷やしておく。

パスタをゆでるお湯を沸かしておく。お湯に対して1.5%ほど塩を入れる(例 水1リットルに対し15gの塩を入れる)。

①じゃがいも、フルーツトマト、ボイルたこは1cm角程度の大きさに切る。 ②★を合わせ、ソースを作る。 ③パスタを半分に折り、表示時間よりも少し長めにゆでる。

ゆであがったパスタをざるにあげ、氷水で冷やし水気を切る。

②のソースに①と④を合わせ、お皿に盛り付けて完成。