いわしのかば焼きひつまぶし風

いわしの水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取り、軽く塩・こしょうを振る。いわし全体に、薄く片栗粉をまぶし余分な粉は落とす。フライパンに油を熱し、皮が上になるように置き、こんがり焼き色がつくまで焼く。裏返して2分ほど火を通したら、余分な油をキッチンペーパーで吸い取る。火を少し弱め、★を入れる。再び火を強め、フライパンを揺すりながらたれを煮詰める。いわしを食べやすい大きさに切り、ご飯に盛り付けて完成。