塩タラのポテトサラダ
レシピ提供： シェフ 平木 正人さん
材料
雪室熟成じゃがいも(男爵がおすすめ) 250g
☆オリーブオイル 大さじ2と1/2
☆にんにく(すりおろし) 適量
☆パセリ(みじん切り) 適量
☆塩 少々
甘塩たら 120g
にんじん 30g
きゅうり 1/3本
★牛乳 少々
★塩 少々
にんにく 1片
マヨネーズ 50g
作り方
【下準備】
1.
①じゃがいもは水からゆで、沸騰してから約25分ボイルして皮をむき、マッシュして粗熱をとる。
2.
甘塩たらは★を入れたお湯でボイルしてから骨と皮をとってほぐしておく。
3.
にんじんは1cm弱の角切りにし、ボイルし冷やしておく。
4.
きゅうりは1cm弱の角切りにしておく。
【作り方】
5.
①マッシュしておいたじゃがいもに☆を入れてよく和える。 ②①にたら、にんじん、きゅうり、マヨネーズを加えて和える。 ※激しく混ぜてしまうとたらがバラバラになり存在感がなくなってしまうので注意！ ③塩で味をととのえて盛り付ける。仕上げにオリーブオイル(分量外)をまわしかけて完成。
