とり天
材料
鶏むね肉1枚(400g)
塩少々
★酒、しょうゆ各小さじ2
★しょうが、にんにく(すりおろし)各1片
★卵1個
＋水150ml
☆薄力粉80g
薄力粉(まぶす用)、揚げ油、千切りキャベツ、練りがらし、ポン酢しょうゆ各適量
作り方
1.
鶏むね肉は、斜めに厚さ1cmのそぎ切りにし、2～4等分にカットする。(24切れくらい)ボウルに入れ、★を順に加えよくもみこむ。10分ほど置きなじませる。
2.
別のボウルに、☆を混ぜ合わせ天ぷら衣を作る。
3.
①の汁気を切り、薄力粉を薄くまぶし、衣にくぐらせ、170℃の油で3、4分からりと揚げる。
4.
器に盛り、千切りキャベツ、練りがらし、ポン酢しょうゆを添える。
POINT
薄力粉40g、片栗粉20g、上新粉20gにするとカリッとする むね肉のコツ！斜めそぎ切りでやわらかく 残った衣でさつまいもなどを揚げるとムダがない。
