ふきの油炒め

保存容器と鍋に入る長さに切りそろえ、たっぷりの湯に塩少々を入れ、2、3分ゆがく。

水にとり、包丁でぐるっと一周少しだけ皮をむき、まとめてむきとる。水につかった状態で冷蔵庫で保存する。

ふきは斜め薄切り、揚げかまぼこは5ミリ幅の薄切りにする。

フライパンに米油をあたため、ふきを炒め水分を飛ばす。油が回ったら揚げかまぼこを加えさっと炒める。

Aを加え炒め煮し、煮汁がほとんどなくなったら白ごまをふる。