ボルシチ
材料
豚肩ロース（塊）400g
★水7カップ
★洋風スープの素1個
★塩大さじ1
★タイム、ローリエ各少々
玉ねぎ1個（200g）
じゃがいも（メークイン）2個
にんじん 中1本
キャベツ200g
ビーツ（水煮）200g
バター大さじ1
☆白ワインビネガー、砂糖各大さじ1
☆ホールトマト缶1/2缶
塩、黒こしょう各適量
サワークリーム1パック
ディル（またはパセリ）少々
作り方
1.
豚肉は2cm角に切る。玉ねぎはみじん切り、じゃがいも、にんじんは小さめのひと口大、キャベツは5cm角に切る。ビーツは細切りにする。
2.
圧力鍋に豚肉、★を入れ強火にかける。煮立ったらアクを取りふたをして、加圧15分。自然に圧を抜き、ふたを開け肉を取り出す。
3.
フライパンにバターを熱し、玉ねぎを炒める。☆を加えさっと炒め、②の鍋に加える。じゃがいも、にんじん、キャベツ、ビーツも加え弱火で20〜30分煮込む。
4.
肉を戻し入れ、塩、こしょうで味を調える。
5.
器に盛り、サワークリーム、ディル（またはパセリ）をのせる。
POINT
じっくり煮込み系も手早く作れる
