ボルシチ
レシピ提供： 家庭料理研究家 こぐれあいこさん
材料
豚肩ロース（塊） 400g
★水 7カップ
★洋風スープの素 1個
★塩 大さじ1
★タイム、ローリエ 各少々
玉ねぎ 1個（200g）
じゃがいも（メークイン） 2個
にんじん 中1本
キャベツ 200g
ビーツ（水煮） 200g
バター 大さじ1
☆白ワインビネガー、砂糖 各大さじ1
☆ホールトマト缶 1/2缶
塩、黒こしょう 各適量
サワークリーム 1パック
ディル（またはパセリ） 少々
作り方
1.
豚肉は2cm角に切る。
2.
玉ねぎはみじん切り、じゃがいも、にんじんは小さめのひと口大、キャベツは5cm角に切る。ビーツは細切りにする。
3.
圧力鍋に豚肉、★を入れ強火にかける。煮立ったらアクを取りふたをして、加圧15分。自然に圧を抜き、ふたを開け肉を取り出す。
4.
フライパンにバターを熱し、玉ねぎを炒める。☆を加えさっと炒め、③の鍋に加える。じゃがいも、にんじん、キャベツ、ビーツも加え弱火で20〜30分煮込む。
5.
肉を戻し入れ、塩、こしょうで味を調える。
6.
器に盛り、サワークリーム、ディル（またはパセリ）をのせる。
POINT
じっくり煮込み系も手早く作れる
