フライドポテト

じゃがいもは、皮ごとよく洗う。

圧力鍋に水300mlを入れ、蒸し台や蒸しかごに①を入れる。ふたをして強火にかけ、圧がかかったら、弱火で5〜8分加圧。火を止め自然に圧を抜く。

圧が下がったら取り出す。

皮ごと放射状に切り分け、170℃の油に入れ、きつね色にカラリと揚げる。熱いうちに塩をふる。