ホワイトアスパラのビーフシチュー

ホワイトアスパラは下半分をピーラーで薄く皮をむき、硬い根元を切り落とす(下処理)。

ホワイトアスパラと下処理した皮・根元をフライパンで一緒に約1分ゆで、ゆで汁を150mlほど取っておく。

ざるにあげ、ホワイトアスパラの穂先は3cm幅、その他は2cm幅に切っておく。

ビーフシチューを作る際に水のかわりにゆで汁と穂先以外のホワイトアスパラを加えて煮込む。

器に盛り付け穂先を飾って完成。