白身魚の昆布締め
材料
白身の刺身(たい、ひらめなど)2サク(約200g)
昆布 平たいもの2枚
酢水適量(水200mlに酢小さじ1くらい)
塩適量
作り方
1.
昆布は酢水で湿らせたペーパータオルで表面をふき、やわらかくする。
2.
刺し身に、両面ぱらぱらっと塩をふる。
3.
まな板にラップをしき、昆布、刺し身、昆布の順にはさみ、ラップで包む。
4.
冷蔵庫でひと晩(5、6時間)置き、うまみをしみこませる。
5.
食べやすい大きさに切って完成。
POINT
酢水でふくと食材となじみがよくなる。 1日以上置くと水分が抜けすぎてぱさつくので注意。 レモンを絞って食べるとおいしい。お茶漬けに合わせてもOK。春は山菜(ふきやわらび)を昆布ではさんでもよいです。
