とうきびのかき揚げ
材料
とうきび1本
長ねぎ1本（細め）
卵1個
薄力粉大さじ4〜5
塩ひとつまみ
揚げ油適量
塩適宜
作り方
1.
とうきびは皮をむき、半分に切り実をこそげ取る。長ねぎは5ミリ幅に切る。水気はよくふきとる。
2.
ボウルに入れ、薄力粉大さじ1をまぶす。卵を直接割り入れ、よくからめる。
3.
残りの薄力粉、塩を加えさっくり混ぜる。
4.
180℃の油にスプーンで落とし、時々返しながらからりと揚げれば完成。
POINT
油がはねることがあるので注意！ 包丁を実にあてて1列ずつこそぐと実をつぶさずきれいにとれます。 先に卵だけからめるとまとまりやすく、衣も残らないですよ。 直径5センチくらいの平たい丸型にして落とすと作りやすいです。 下味はついているが、好みで塩をつけてもおいしい。 冷たいそばにのっけてもよし。枝豆やちくわ、オクラを入れるもよし。 旬のとうきびで、ぜひお試しを！
