ごぼうとじゃがいものビシソワーズ

ごぼうは包丁の背で皮をこそげとり斜め薄切りにし、水にさらしてあくとる。

玉ねぎは薄切りにし、じゃがいもは皮をむいて5mm程度の薄切りにする。

鍋でバターを溶かし、玉ねぎを弱火でしんなりするまで炒める。ごぼうとじゃがいもを加えて軽く炒めたら★を加えて、弱中火で15分程度ごぼうが軟らかくなるまで煮る。

粗熱が取れたらローリエを取り除き、滑らかになるまでミキサーにかける。

④を鍋に戻し牛乳を加えて温め、塩こしょうで味をととのえる。ひと煮立ちしたら、生クリームを加えて火をとめる。

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして完成。