野菜のピクルス
レシピ提供： ブラウマイスター ブライアン・ディシュマンさん
材料
紫玉ねぎ 2個
パプリカ(黄色、赤色でも) 1個
すし酢 300〜500ml
キャラウェイシード 大さじ1
作り方
1.
紫玉ねぎを5mm程度の輪切りにする。パプリカは1cm程度の厚さに切って容器などに入れる。
2.
鍋にすし酢を入れ、キャラウェイシードを加える。
3.
②を中火から強火で加熱し、沸騰直前まで加熱する。その後しっかりと冷ます。
4.
①に③を入れて浸るように漬ける。
5.
冷蔵庫で1日以上漬けて完成。
POINT
キャラウェイシードはさわやかな香りと甘みをあわせ持ち、ドイツではパン、クッキー、ケーキ、キャベツの漬けものなどよく使われます。
