いろどり野菜の和風オムライス
材料
温かいごはん 茶わん1〜2杯分
卵2個
れんこん30g
赤パプリカ20g
黄パプリカ20g
しめじ（エリンギでも）40g
ブロッコリー（小房に分けて下ゆで）少々
※ズッキーニ少々
でも可 サラダ油適量
★だし汁（水でも可）200ml
★鶏がらスープの素小さじ1と1/2
★塩ひとつまみ
水溶き片栗粉 (片栗粉小さじ2・水小さじ2) 黒こしょう少々
作り方
1.
れんこんは薄めのいちょう切り、パプリカ、しめじ、ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。
2.
フライパンにサラダ油を熱し、溶いた卵を半熟に焼いて器に盛ったごはんの上にのせる。
3.
同じフライパンで①を軽く炒め、★を加えて、弱めの中火で2〜3分ほど煮る。
4.
火を弱め、水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜながらとろみをつける。
5.
②の上に④をかけ、黒こしょうをふって完成。
POINT
赤・黄・緑のいろどり野菜とだしのうまみが感じられるやさしい味わいのオムライスです。
