いろどり野菜の和風オムライス
レシピ提供： オーナー 行平 久美さん
材料
温かいごはん 茶わん 1〜2杯分
卵 2個
れんこん 30g
赤パプリカ 20g
黄パプリカ 20g
しめじ（エリンギでも） 40g
ブロッコリー（小房に分けて下ゆで） 少々
※ズッキーニ少々でも可
サラダ油 適量
★だし汁（水でも可） 200ml
★鶏がらスープの素 小さじ1と1/2
★塩 ひとつまみ
水溶き片栗粉 (片栗粉小さじ2・水小さじ2) 黒こしょう 少々
作り方
1.
れんこんは薄めのいちょう切り、パプリカ、しめじ、ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。
2.
フライパンにサラダ油を熱し、溶いた卵を半熟に焼いて器に盛ったごはんの上にのせる。
3.
同じフライパンで①を軽く炒め、★を加えて、弱めの中火で2〜3分ほど煮る。
4.
火を弱め、水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜながらとろみをつける。
5.
②の上に④をかけ、黒こしょうをふって完成。
POINT
赤・黄・緑のいろどり野菜とだしのうまみが感じられるやさしい味わいのオムライスです。
