ラム肉のピカタ
レシピ提供： シェフ 川崎律司さん
材料
生ラム肉（ももや肩） 200g
塩・こしょう 各適量
薄力粉 大さじ3
卵 2個
粉チーズ 大さじ2
にんにく（すりおろし） 少々
パセリ（みじん切り） 少々
オリーブオイル 大さじ3〜4
レモン（くし形切り） 適量
〈トマトソース〉
CO-OP野菜ジュース食塩無添加 200ml
〈トマトソース〉
塩 ひとつまみ
〈トマトソース〉
オリーブオイル 大さじ1
作り方
1.
ラム肉に軽く塩・こしょうをし、薄力粉を薄くつける。
2.
溶いた卵に粉チーズ、にんにく、パセリを加える。
3.
フライパンにオリーブオイルをひき、②にくぐらせた①を焼く。
4.
両面が焼き上がったらお皿に盛り付け、上からトマトソース※、粉チーズ適量（分量外）をふりかけ、レモンを添える。※野菜ジュースに塩とオリーブオイルを加えて、中火で2/3くらいになるまで煮詰める。
POINT
野菜ジュースは無塩・無香料のものがおすすめです。 ひっくり返すのは一回のみ！ ケチャップをかけてもおいしい。
