ブルーベリーチーズサンド
レシピ提供： パティシエ 川守田 拓也さん
材料
生ブルーベリー 120〜160g
クッキー(市販) 16〜20枚
ブルーベリーチーズクリームクリームチーズ(常温) 150g
無塩バター(常温)※ 50g
粉糖 30g
ホワイトチョコレート 30g
ブルーベリージャム(市販) 50g
ブルーベリー(生または冷凍)(細かく刻む) 30g
作り方
1.
ボウルにクリームチーズとバターを入れ、ハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜる。
2.
粉糖、湯せんで溶かしたホワイトチョコレートの順に加え、その都度ゴムベラでよく混ぜる。
3.
ブルーベリージャムを加え、マーブル状に残るように混ぜる。
4.
刻んだブルーベリーをさっくり混ぜ合わせる。
5.
クリームを絞り袋に入れ、クッキーの上にこんもりと絞り出し、ブルーベリーをまわりに並べる。
6.
もう一枚のクッキーでふたをし、軽く押さえて高さを調整する。
7.
バットに並べ、冷蔵庫で3時間以上(できればひと晩)しっかり冷やし固めて完成。
POINT
余ったブルーベリーチーズクリームはパンやクラッカーにのせてもおいしい。 ※常温で固い場合は電子レンジ600Wで10秒ずつ温めてやわらかくする。
