ブルーベリーのティラミス
材料
ブルーベリーコンポートブルーベリー(生または冷凍)200g
砂糖20g
レモン汁5g
マスカルポーネクリーム
★マスカルポーネチーズ250g
★砂糖50g
生クリーム(乳脂肪分40%以上)200ml
フィンガービスケット※12〜16本(ミルクカステラ2〜4個でも代用可)
アーモンドスライス(ロースト)適量
生ブルーベリー適量
作り方
1.
ブルーベリーコンポート
2.
小鍋に全ての材料を入れ、中火にかける。
3.
少しとろみがつくまで5分ほど煮詰めたら、完全に冷ましておく。 マスカルポーネクリーム ①ボウルに★を入れ、滑らかになるまで混ぜる。 ②別のボウルで生クリームを7分立て(角が立つ程度)に泡立てる。
4.
①に②を加え、底からすくうようにさっくり混ぜ合わせる。 組み立て ①使用する容器に合わせてビスケットを敷きつめる。 ②ブルーベリーコンポートの液をビスケットに染み込ませ、さらに果肉の半分を全体に広げる。 ③クリームの半量を広げる。
5.
再びビスケットを重ね、残りのコンポート(液と果肉)をのせる。
6.
最後に残りのクリームをふんわりとのせる。
7.
冷蔵庫で4時間(できればひと晩)寝かせ、食べる直前にアーモンドスライスとブルーベリーをたっぷりのせれば完成。
