いわしのつみれ汁
材料
いわし(中)3〜4尾(手開きして使用する身の部分は約150g)
★塩ひとつまみ
★溶き卵1/3個分
★しょうが汁小さじ1
★片栗粉小さじ1〜2
水700ml
昆布(10cm)1枚
みそ40〜50g
長ねぎ(ぶつ切り)1/2本分
粉山椒お好みで少々
作り方
1.
いわしは、身と皮の間に親指を入れるようにして皮をはずす。
2.
包丁でできるだけ細かく刻み、すり鉢に入れてよくする。
3.
★を順に加え、よくすり混ぜる。(フードプロセッサーにかけてもよい)
4.
30分ほどおいた水、昆布を入れた鍋を中火にかける。
5.
煮立ったら昆布を取り出し、③をスプーンでひと口大に落とし、長ねぎも入れる。
6.
煮立ったらアクをとり、つみれが浮いてきたらみそをとき、ひと煮したら完成。
7.
器に盛り付け、お好みで粉山椒をかける。
POINT
たたいてだんごに！
