いわしの梅煮 香味野菜のせ
材料
いわし(中)4尾
★水100ml
★昆布(3cm角)1枚
★砂糖大さじ2
★みりん大さじ2
★酒大さじ2
★しょうゆ大さじ2
★しょうが(うす切り)1片分
梅干し(中)2〜3個
長ねぎ(10cm)1本
みょうが1本
大葉2〜3枚
作り方
1.
いわしは、頭と内臓を落とし、手早く洗い水気をふく。
2.
鍋に★を入れて中火にかける。煮立ったら、いわし、梅干しを加え、落としぶたをして強めの中火で6分ほど煮る。
3.
長ねぎは白髪ねぎに、みょうが、大葉は千切りにし、まとめて水にはなし、ざるに上げる。
4.
いわしと梅を器に盛り、煮汁をかけ、③をのせる。
POINT
香り野菜でさっぱりと♪ 梅干しの酸味でいわしのくせが和らぎます。 血合いもしっかり取り除く。
