えのきとベーコンの洋風炊き込みご飯
レシピ提供： コープキッチンスタジオ 荒木 奈々果 先生
材料
えのき 200g
ハーフベーコン 4枚
米 2合
もち麦 50g
水 360ml ＋ 100ml(もち麦分)
★塩 小さじ1/3
★しょうゆ 小さじ1
バター 10g
作り方
1.
米を洗い、もち麦を加えて水を入れて、軽く混ぜ30分以上浸水する。
2.
えのきは石づきを取り、3等分、ベーコンは幅1cmに切る。
3.
①に★を入れて軽く混ぜ、②を加えて普通に炊く。
4.
炊きあがったらバターを入れて、軽く混ぜ合わせる。
POINT
えのきとベーコンのうまみがたっぷりの炊き込みご飯です。もち麦やえのきに含まれる水溶性食物繊維「β-グルカン」は、糖質の吸収を緩やかにし、食後の血糖値の急上昇を抑える効果があります。
