【希少部位】豚足唐揚げ

冷凍豚足は冷蔵庫でひと晩解凍する。

鍋に豚足を入れ、浸かる程度の水で10分下ゆでをしてアクを抜き、あら熱が取れたら指先の方から包丁を入れて縦に2等分する。

圧力鍋に、豚足が浸かる程度の水とねぎ、しょうがを入れて20分加圧し、火を止めてから圧が自然と抜けるまで放置する。

圧力鍋から取り出した豚足を水洗いし、水気を拭いたら塩・こしょうと片栗粉をまんべんなくまぶし、きつね色になるまで揚げる。

揚げている間に別の鍋に★を全て入れて甘酢だれを作り、④にたっぷりとかけたら完成。