たらの中華風蒸し〜甘酢香味だれ〜
レシピ提供： 病院管理栄養士 小嶋早織さん
材料
たら 2切れ(約200g)
長ねぎの青い部分(斜め薄切り) 1/4本(約30g)
A酒 小さじ2
A塩 ひとつまみ
エリンギ(ひと口大に切る) 1パック(100g)
B長ねぎの白い部分(みじん切り) 1/4本(約30g)
Bしょうが(みじん切り) 1片
Bてんさい糖 大さじ1
Bしょうゆ 大さじ1
B酢 大さじ1
ごま油 大さじ1
作り方
1.
クッキングシートにたらをひと切れずつのせ、Aをふりかけて長ねぎの青い部分をのせて包む。
2.
エリンギもクッキングシートに包む。
3.
フライパンに①と②を並べて水を1cmほど注ぎ、ふたをして加熱する。
4.
沸騰したら弱火にし、10〜12分蒸し焼きにする。
5.
耐熱容器にBを入れ、600Wのレンジで30秒ほど加熱し混ぜ合わせる。
6.
蒸しあがった④を皿に盛り、⑤をかける。
7.
フライパンでごま油をしっかりと加熱し、⑥の上からかける。 ※仕上げに、熱したごま油をジュッとかけると風味がアップ！
POINT
淡白な味わいの白身魚は、素材の味をじゃませずまろやかな甘みのあるてんさい糖とよく合います。
