【希少部位】こんにゃくと親鶏モツの煮込み

板こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎって、下ゆでして臭みを取る。

親鶏モツを水から煮て、沸騰してから2〜3分下ゆでする。

ゆでたモツは水で洗い流して食べやすい大きさに切り、きんかんは薄皮を取り除く。

★と①を全て鍋に入れて一度沸かしたら、③としょうがを入れ落としぶたをし、時々返しながら弱火で15分ほど煮る。

ふたを開け、煮汁が1/3程度になり照りが出てくるまで煮込み、お好みでねぎや七味唐辛子をかけて完成。